historis masakan Indonesia Ayam Taliwang

Masakan Ayam Taliwang ini berasal dari Karang Taliwang, Mataram Lombok. masakan ini punya sejarah yang panjang, yang tercipta dari sejarah peperangan. di abad akhir ke-16, dimana kerajaan Karangasem, Lombok Timur, ingin melakukan ekspansi teritori ke kerajaan Selaparang. tentu saja hal ini tidak bisa diterima oleh pihak kerajaan Selaparang, karena ini adalah masalah kedaulatan kekuasaan. sehingga hampir pecah perang besar yang tiada kesudahan. berkat usulan yang disepakati bersama mereka berupaya memilih jalan diplomasi dengan melibatkan kerajaan Taliwang

Ayam Taliwang bermula pada masa peperangan ini, kerajaan Selaparang lombok dan Karangasem Bali, pasukan dari kerajaan Taliwang, atas permintaaan kerajaan selaparang, dikirim ke Lombok untuk menjadi penengah diantara peperangan tersebut. pasukan Taliwang. pasukan ini menempati suatu daerah yang bernama Karang Taliwang.  dengan tugas utama yaitu, perdamaian. meraka melakukan pendekatan keapada Raja Bali Karangasem supaya mengakhiri peperangan. misi perdamaian ini tidak hanya melibatkan prajurit, tokoh agama, namun juga terdapat juru masak. dan disaat itu juru masak selalu menyiapkan masakan untuk para pemimpin dan juga prajurit perang. salah satunya adalah Ayam Peleleh Manuk yang artinya peleleh "bakar" manuk "ayam" menu inilah yang dianggap sebagai cikal bakal  Ayam Taliwang.

pada akhirnya pasukan dari Taliwang dan masyarakat susuk Sasak saling berbaur dan juuga masyarakat Karangasem. hingga menghasilkan budaya yang baru, salah satu budaya yang dihasilkkan ialah Ayam Taliwang. perdamaian di antara dua kerajaan pun dapat dicapai memalui cara diplomasi masakan Ayam Taliwang yang dimask oleh juru masak kerajaan Taliwang

cara memasak Ayam taliwang otentik

marinasi ayam:

1. beri perasan jeruk limau dan garam. bisa ditambah lada bubuk

2. tusuk ayam dengan dua batang tusuk sate 

3. kemudian panggang

4. setelah dibakar ayamnya di pukul-pukul supaya bumbunya meresap, lalu oleskan bumbu

Bumbu Ayam Taliwang:

1. cabe kering 50 gram

2. 4 cabe merah besar

3. 10 cabe merah keriting

4. 1 tomat merah

5. 3 cm kencur

6. bawang putih 150 gram

7. bawang merah 500 gram

8.  100 gram kemiri

9.  1 terasi

sajikan dengan beberukl terung, adapun bahan-bahan pembuatan beberuk terung adalah:

1. 3 cabe merah besar

2. 12 cabe rawit merah

3. 3 siung bawang putih

4. 3 cm kencur

5. terasi

6. terong bulat dan kacang panjang

7. gula pasir

8. penyedap rasa

9. bawang merah

10. tomat

11. jeruk limau

12. minyak goreng panas